La Pâtisserie: Au-delà des recettes

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La Pâtisserie : au-delà des recettes

Desserts de restaurant et entremets d'aujourd'hui:
"Le fin du fin..."

Comment finir son repas en beauté, le service à l'assiette.
Fruits rôtis, mousses, crèmes, desserts de fête et desserts glacés..

Coût et horaires: 14 Heures - 500 €.
Recettes et fiches techniques incluses.
Le Chocolat:
"Carrément passionant"

De la fève de cacao au carré noir, blanc ou au lait : manjari, guanaja…
Autant de transformations que de plaisirs…intenses ! Saveurs et textures, tablage, ganache, mousse, crème…..

Coût et horaires: 14 Heures - 600 €.
Recettes et fiches techniques incluses.
Petits fours, mignardises, confiseries:
"Rien qu'une petite bouchée ..."

Tout ce qui est petit est "péché mignon" :
Bouchées "plaisir" pour le café, truffes au chocolat, tuiles, tartelettes, fruits déguisés, cannelés…

Couts et horaires: 14 Heures - 550 €.
Recettes et fiches techniques incluses.

Car une photo vaut mieux qu'un long discours. ;)