La Pâtisserie : au-delà des recettes

  • Desserts de restaurant et entremets d'aujourd'hui:
    "Le fin du fin..."

    Comment finir son repas en beauté, le service à l'assiette.
    Fruits rôtis, mousses, crèmes, desserts de fête et desserts glacés..

    Coût et horaires:
    14 Heures - 500 €.
    Recettes et fiches techniques incluses.


  • Le Chocolat:
    "Carrément passionant"

    De la fève de cacao au carré noir, blanc ou au lait : manjari, guanaja…
    Autant de transformations que de plaisirs…intenses ! Saveurs et textures, tablage, ganache, mousse, crème…..

    Coût et horaires
    : 14 Heures - 600 €.
    Recettes et fiches techniques incluses.


  • Petits fours, mignardises, confiseries:
    "Rien qu'une petite bouchée ..."

    Tout ce qui est petit est "péché mignon" :
    Bouchées "plaisir" pour le café, truffes au chocolat, tuiles, tartelettes, fruits déguisés, cannelés…

    Couts et horaires: 14 Heures - 550 €.
    Recettes et fiches techniques incluses.


Album Photos

Car une photo vaut mieux qu'un long discours. ;)

© 2012 - Paroles de chef, Pascal Robert, chef cuisinier et patissier à Limoges. Tous droits réservés.
Photographies: Marie Durand | Web-design: limousinetouch.fr | Agence Web: Memolim.fr