La Pâtisserie : au-delà des recettes
- Desserts de restaurant et entremets d'aujourd'hui:
"Le fin du fin..."
Comment finir son repas en beauté, le service à l'assiette.
Fruits rôtis, mousses, crèmes, desserts de fête et desserts glacés..
Coût et horaires: 14 Heures - 500 €.
Recettes et fiches techniques incluses. - Le Chocolat:
"Carrément passionant"
De la fève de cacao au carré noir, blanc ou au lait : manjari, guanaja…
Autant de transformations que de plaisirs…intenses ! Saveurs et textures, tablage, ganache, mousse, crème…..
Coût et horaires: 14 Heures - 600 €.
Recettes et fiches techniques incluses. - Petits fours, mignardises, confiseries:
"Rien qu'une petite bouchée ..."
Tout ce qui est petit est "péché mignon" :
Bouchées "plaisir" pour le café, truffes au chocolat, tuiles, tartelettes, fruits déguisés, cannelés…
Couts et horaires: 14 Heures - 550 €.
Recettes et fiches techniques incluses.
Album Photos
Car une photo vaut mieux qu'un long discours. ;)